Рейтинг центров сертификации > Новости > Что такое система менеджмента безопасности пищевой продукции (СМБПП)?

Что такое система менеджмента безопасности пищевой продукции (СМБПП)?

Что такое система менеджмента безопасности пищевой продукции (СМБПП)?

24.08.2024


Система менеджмента безопасности пищевой продукции (СМБПП) представляет собой комплексный подход к управлению безопасностью на всех этапах производственного цикла — от подготовки сырья и изготовления до упаковки, поставки и утилизации. СМБПП позволяет эффективно управлять безопасностью процессов, предотвращать риски и снижать уровень несоответствий в продукции: брака и дефектов.

СМБПП может разрабатываться в соответствии с различными стандартами: HACCP, GMP и BRS. Од Акцентируем внимание на международном стандарте ISO 22000:2008 и его белорусском аналоге СТБ ISO 22000-2020, которые наиболее широко применяются в нашей стране и в ЕАЭС.

к оглавлению ↑

Основы системы менеджмента безопасности пищевой продукции

Внедрение СМБПП демонстрирует ответственность руководства и стремление к постоянному совершенствованию. Принципы этой системы основаны на анализе, мониторинге и оптимизации процессов, связанных с безопасностью продукции. В связи с этим охват деятельности предприятия очень широк. Он не ограничивается только контролем на последних этапах.

Основные действия по внедрению СМБПП включают:

  • определение политики и целей в области безопасности пищевой продукции;
  • организацию системы в соответствии с установленными политиками и целями;
  • анализ текущего состояния, определение опасностей и критических контрольных точек;
  • разработку и внедрение процедур для управления рисками;
  • мониторинг, оценку результатов, улучшение и актуализацию системы;
  • документирование системы с регулярным обновлением и пересмотром.

Эти действия требуют активного участия и заинтересованности высшего руководства, что является ключевым принципом успешного внедрения СМБПП. Если начальство активно участвует в процессе, можно добиться значительных положительных изменений в финансовых показателях, управлении процессами и снижении уровня брака продукции. Вдобавок это позволит оптимизировать производство, сосредоточиться на высоком уровне качества и безопасности, что в свою очередь привлечет потребителей, обеспечит новые контракты и надежные поставки.

Требования стандарта к системе и предприятию

к оглавлению ↑

Требования стандарта к системе и предприятию

При разработке и внедрении СМБПП учитываются особенности конкретной организации. Однако существуют определенные требования к зданиям, помещениям, инфраструктуре, сырью и другим аспектам производства. Особое внимание уделяется оборудованию и дезинфекции помещений. Все действия, методы управления, ресурсы и инструменты должны соответствовать профессиональным стандартам.

Основной задачей системы является выявление и предотвращение угроз. Они могут различаться в зависимости от специфики производства. Например, физические угрозы могут возникать из-за попадания посторонних предметов в кулинарные изделия и полуфабрикаты, а микробиологические — при выращивании и переработке зерна. Угрозы классифицируются, оценивается их вероятность, определяются причины и разрабатываются меры по их устранению или минимизации.

Требования стандарта ISO 22000 должны соответствовать законодательству и другим нормативно-правовым актам. Таким образом, стандарт необходимо интегрировать с действующими законами, постановлениями и правилами.

к оглавлению ↑

Разработка, внедрение и сертификация

В Беларуси предприятия пищевой промышленности обязаны разработать и внедрить систему менеджмента безопасности, основываясь на принципах HACCP (ХАССП). Наличие такой системы необходимо для сертификации или декларирования по ТР ТС 021/2011. Стандарты ISO 22000 и СТБ ISO 22000 объединяют принципы HACCP, ISO 9001 и другие элементы, и методики, что делает их успешным выбором для сертификации. Данный процесс осуществляется по стандарту FSSC 22000 в специализированном центре по сертификации в РБ.

Преимущества внедрения СМБПП

к оглавлению ↑

Преимущества внедрения СМБПП

Система менеджмента безопасности пищевых продуктов (СМБПП) обеспечивает не только безвредность продукции, но и значительно повышает репутацию и конкурентоспособность компании. Внедрение СМБПП позволяет выстроить прозрачные и эффективные процессы контроля качества, что укрепляет доверие потребителей и деловых партнеров.

Преимущества системы включают:

  • повышение узнаваемости бренда за счет соответствия международным стандартам, что особенно важно для компаний, стремящихся к экспорту своей продукции;
  • минимизацию рисков, связанных с пищевой безопасностью, что снижает вероятность возникновения юридических и финансовых проблем в виде отозва продукции и штрафа;
  • оптимизацию производственных процессов, улучшение эффективности работы и сокращение издержек, связанных с браком и переработкой продукции, что приводит к увеличению общей прибыльности компании.