Кому нужна система НАССР? Нюансы внедрения, виды сертификатов
07.01.2024
Система НАССР требует активного участия всего коллектива вместо простого составления документации. После введения Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» большинство пищевых предприятий обязаны создать систему НАССР (система анализа опасностей и контроля критических точек) в соответствии со стандартами и требованиями регламента.
Где требуется обязательное внедрение системы НАССР
Существует распространенное мнение о том, что система анализа опасностей и контроля критических точек (ХАССП) является обязательной только для крупных компаний, занимающихся производством или переработкой товаров, и что мелкие предприятия могут избежать сложной процедуры ХАССП. Также считается, что сама система ХАССП является сложной и не всегда понятной.
Важно отметить, что требования ХАССП не ограничиваются только крупными компаниями. Независимо от размера и масштабов предприятия, занимающегося производством или переработкой пищевых продуктов, внедрение ХАССП имеет свою важность. Эта система позволяет предотвращать, управлять и контролировать проблемы, связанные с безопасностью пищевых продуктов, независимо от их объема производства.
Большинство предприятий, которым не требуется обязательная документация по системе анализа опасностей и контроля критических точек (ХАССП), редко проявляют интерес к тому, чтобы хорошо разобраться и тщательно изучить основы этой системы. Они обычно обращают внимание на ХАССП только в ситуациях, когда требуется провести проверки со стороны контролирующих органов или появляются необходимости.
Алгоритм внедрения
Все компании в пищевой промышленности, независимо от их размера, обязаны разработать и задокументировать систему управления безопасностью пищевых продуктов (СУБПП). Важно определить область применения СУБПП, выбрать продукцию, процессы и места производства, которые должны быть включены в эту систему. Также необходимо тщательно контролировать эффективность и обеспечивать правильное функционирование СУБПП. При необходимости СУБПП должна периодически обновляться в соответствии с требованиями системы.
При успешной проверке работы системы предприятию может быть выдан добровольный сертификат соответствия системе анализа опасностей и контроля критических точек (ХАССП).
к оглавлению ↑Помощь при внедрении системы менеджмента ХАССП
У заказчика возникают определенные обязанности, включающие определение требований, постановку целей и ожиданий, анализ текущих процессов и ресурсов. Работники, отвечающие за разработку, внедрение, тестирование и поддержку системы, занимаются оперативными задачами.
Сначала возможно обратиться к внешней организации, которая поможет определить область применения системы, провести анализ текущего состояния компании, разработать план внедрения системы и подготовить соответствующую документацию.
Затем начинается активное внедрение системы, в ходе которого представители компании принимают активное участие, так как компания отвечает за ведение всех документов.
После разработки системы управления безопасностью пищевой продукции компания может получить различные сертификаты, в зависимости от уровня развития и деталей реализованной системы. Существуют разные варианты сертификации.
В чем же заключается отличие сертификатов?
СТБ 1470 — это наследственная система, разработанная в период Советского Союза, которая привлекает многие предприятия своей простотой и удобством использования. Однако ее разработки ограниченны, и в ней отсутствует детальный контроль рисков.
Международный стандарт ISO 22000 представляет собой более современную и интересную систему, которая включает широкий спектр процедур для обеспечения безопасности пищевых продуктов. Он был разработан Международной организацией по стандартизации с учетом принципов системы ХАССП, разработанных комиссией.
Стандарт СТБ ISO 22000 является национальной версией международного стандарта ISO 22000, включающей те же принципы и требования, но учитывающий национальные ГОСТы и специфические требования.
Система FSSC 22000 является ведущей и впереди идущей на мировом уровне. Она была разработана в партнерстве с Международной организацией по стандартизации и Глобальной инициативой по безопасности пищевых продуктов (GFSI).
Как различные типы телефонов — проводные, кнопочные и смартфоны, — каждая система сертификации по пищевой безопасности обладает своими особенностями и функциональными возможностями. Однако их основная цель остается неизменной — гарантировать безопасность пищевых продуктов для конечного потребителя. Важно отметить, что различия между ними проявляются в их функциональности, качестве и уровне обеспечения безопасности. Каждая система может предложить разнообразные инструменты и подходы для достижения этой цели.
Для выбора подходящей системы и оценки затрат и выгод можно обратиться к специалистам в центр сертификации, которые имеют опыт в области сертификации.