Что такое ТР ТС 033 и зачем он нужен

ТР ТС 033 «О безопасности молока и молочной продукции» — это регламент Евразийского экономического союза (ЕАЭС), который вступил в силу в 2013 году. Он устанавливает обязательные правила по качеству и безопасности молока и продуктов на его основе, включая сырное, кисломолочное, для детского питания и функциональные напитки. Документ охватывает каждый этап — от производства и хранения до маркировки, транспортировки, реализации и утилизации.

Важно понимать, что молочная продукция не требует обязательной сертификации — она проходит проверку в форме декларации соответствия, государственной регистрации или ветеринарной экспертизы.

Какие продукты подпадают под действие регламента

Регламент распространяется на:

• Сырое молоко, сливки, другие молочные продукты;
• Кисломолочные напитки (йогурты, кефиры и т.п.);
• Продукты, основанные на переработке молока (творог, сыр, порошок);
• Детское питание на молочной основе;
• Любые вспомогательные компоненты, применяемые при выпуске молочной продукции;
• Все стадии — производство, упаковка, перевозка, продажа и утилизация.

Регламент не применяется к домашнему молоку, предназначенному для личного пользования, а также к продуктам для медицинской терапии, косметике или кормам, где используются молочные компоненты.

Форма подтверждения — декларация, регистрация, экзамены

Декларация соответствия

Оформляется для серийной продукции или отдельной партии. Регистрация возможна на срок до 5 лет, если внедрена система ХАССП (анализ рисков на этапе производства).

Государственная регистрация

Обязательна для специализированной и новой молочной продукции (например, новинка на рынке), а также для отдельных категорий детского питания.

Ветеринарно-санитарная экспертиза

Требуется для чистого сырья (например, сырое молоко), где достаточно результатов ветеринарного контроля без декларации.

Простое сырое молоко может поставляться с ветеринарным заключением, если не идет в массовое производство.

Как работает декларация: пошаговая схема

• Сбор информации: название продукта, состав, технологические схемы, условия хранения и т. д.
• Выбор схемы декларации: определяются критические точки — партия или серия, с ХАССП или без.
• Испытания образца: лаборатория определяет уровень микробиологических, химических и санитарных показателей.
• Оформление документации: на основе протоколов оформляется декларация.
• Регистрация декларации в реестре ЕАЭС: после этого продукт маркируется знаком соответствия.
• Маркировка и реализация: на упаковке ставится логотип, и продукт может законно поступать на рынок.

Почему ХАССП — важный элемент системы контроля

Система ХАССП (Hazard Analysis Critical Control Points) — инструмент, позволяющий строго контролировать опасные участки в производстве: пастеризация, упаковка, хранение и т.д. Она необходима для получения декларации на срок до 5 лет, а также значительно снижает риск производства опасного продукта.

Для товаров без ХАССП декларация выдается на срок до одного года и требует более частых переоценок.

Перекрестное регулирование: ТР ТС 021, 022 и 029

Дополнение при производстве молочных продуктов требуется в соответствии с другими регламентами:

• ТР ТС 021 — устанавливает общие требования безопасности всех пищевых товаров;
• ТР ТС 022 — регламентирует маркировку;
• ТР ТС 029 — применяется, если в продукцию добавляются пищевые добавки (консерванты, красители и т.п.);
• ТР ТС 033 — фокусируется на специфике молочной продукции.

Производитель должен соответствовать всем требованиям одновременно.

Полезные рекомендации

• Ранняя стадия подготовки: анализ состава, сырья, этапов производства, условий хранения и маркировки;
• Обратитесь к специалистам: они помогут выбрать схему декларации, подобрать испытательную лабораторию и сопровождать регистрацию;
• Обучение персонала по ХАССП: это улучшает контроль и может продлить срок декларации;
• Разработка и внедрение ISO 9001: повысит уровень качества и доверие потребителей;
• Параллельная регистрация: если планируются экспорт, импорт или новая категория продукции (например, функциональные напитки), стоит сразу оформить и декларацию, и государственную регистрацию.

Быстрые сроки оформления

Сотрудничество с опытным центром позволяет оформить декларацию на молочную продукцию за несколько часов в экстренных случаях. После регистрации в реестре процесс подтверждения и маркировки может занять до суток. Это значительно сокращает ожидание и увеличивает скорость запуска на рынок — особенно важно при срочных партиях.

Итоговые выгоды

• Правовой статус: легально продавать продукцию на рынках ЕАЭС;
• Снижение рисков: контроль на каждом этапе производства снижает угрозу несоответствия;
• Доверие потребителя: наличие декларации и маркировки укрепляет репутацию;
• Маркетинговый плюс: заявка на качество и безопасность — преимущество перед конкурентами.

Если вам нужен комплексный подход: составление схемы ХАССП, помощь с декларацией, регистрацией и маркировкой — специалисты аккредитованных центров готовы предложить практическое сопровождение и поддержку на каждом этапе.